代表餐廳二：法國“夢幻團隊”——香港Caprice

　　坐落于香港四季酒店里的Caprice是來自法國的同名餐廳的分店，所有人員都是法國巴黎原班人馬移植過來的。廚房也是屬于非常大膽的開放式設(shè)計， 對于一家餐廳來說，必須有一定的自信才能夠?qū)N房暴露于客人的面前。作為星級名店的Caprice，不管是裝潢和藏酒肯定都是一等一級的，作為一家高級法國餐廳，其菜品卻絕不是想象中那種暮氣沉沉，四處都是醬汁、不健康的肥膩和足以令你嗓子干涸的甜。不見了法餐昔日的輝煌和霸氣，取而代之的是清新簡約的裝 盤和年輕化的口味，甜品拿破侖酥，清淡的奶油混合著新鮮時令的水果，與酥脆松軟的酥餅配合，難得的是在客人面前當場制做，美味之余還能吸引眼球，充分契合 了時下一切流行的要求，被香港食客稱為全港最正宗的法式餐廳。

　　Caprice提供多款矜貴菜式，如三式鮮帶子拼紅菜頭、特級魚子醬、青蘋果及鮮蠔慕絲，還有香煎法國鱸魚伴芝士焗薯、燴洋蔥配煙腸燒汁，和一 千多款世界各地著名葡萄園的美酒。室內(nèi)裝潢是法國Belle Epoch美好年代的再現(xiàn)。精致但不過分，就像它的菜，腴潤而不膩。

　　招牌菜：三式鮮帶子拼紅菜頭、特級魚子醬、香煎法國鱸魚伴芝士薯

Jean Georges餐廳美味

　　代表餐廳三：米其林一星美味——上海Jean Georges餐廳

　　這家米其林三星餐廳是世界上最著名的大廚Jean-Georges Vongerichten在紐約曼哈頓Jean Georges餐廳的復制品。JeanGeorges在曼哈頓最高尚地段總店號稱全紐約最好的法國餐廳，公認的紐約時尚地標，也成為了紐約考量身份的名利 場。據(jù)說，在紐約如何辨別一個人是否有錢有權(quán)有勢？只要看他一周光顧JeanGeorges餐廳的次數(shù)就可以了。最常到這里用餐的有兩種人，一種是明星， 比如丹澤爾·華盛頓、薩拉·杰西卡、帕克、湯姆·克魯斯和尼可基德曼；還有一種就是事業(yè)有成，懂得享受生活的商人們。

　　招牌菜：法式鵝肝醬，配酸櫻桃和開心果、銀鱈魚配味噌和柚子醬、巧克力熔巖蛋糕

　　高端商務氣息：高級商務連鎖餐廳

　　成為一家商務餐廳不難，但要做到高級同時還得連鎖的話，難度可就大大不一樣了。那如何才算是合格的高級商務連鎖餐廳呢？其實既然屬于商務性質(zhì)的 餐廳，包間是必備的，另外最重要的就是餐廳整體上能散發(fā)出一股氣勢，一種能夠讓客人產(chǎn)生高人一等的綜合感覺。菜品上與其他類型的餐廳相比要有更多的選擇， 但起碼要有幾道特別的招牌菜，好讓客人能從菜上展開話題。對高級商務餐廳最高的難度和要求就是服務，擁有一批善于察言觀色和懂得與客人適當保持距離的侍者，足以讓客人把餐廳作為洽談公事的指定場所。

　　綜合來說，可能你會覺得以上的條件除了商務餐廳外，每家餐廳都必不可少，好像沒什么特點，但當全聚德的賣點 是烤鴨，去東來順是為了吃涮羊肉，在你和客人選擇去利苑一類的餐廳進餐時，剛才提到的條件就是它的賣點。