味莊夜色

　　代表餐廳三：味莊

　　味莊的經(jīng)營者是杭州餐飲界的教父級人物董順翔，知味觀的品牌早就名聲在外，再加上和西湖幾步之遙的數(shù)幢湖景小樓 和曲折回廊，以及口碑甚佳的杭幫菜，使得這里成為品嘗杭州菜的第一選擇。味莊的杭幫菜在體現(xiàn)傳統(tǒng)中處處體現(xiàn)風雅。南宋名菜蟹釀橙，用的是上等湖蟹的蟹膏、 蟹黃和蟹肉，和多種配料一起炒制，放入新鮮的橙子中蒸過，蟹香、橙香、酒香、菊花香，酸甜鮮美種種味道全在這一道菜中體現(xiàn)。龍蝦芙蓉蛋、金牌扣肉等這些經(jīng) 典菜也是到味莊吃才地道美味。

　　味莊的廚師頻繁參加各種烹飪大賽并且頻繁拿獎，獲獎新菜都會放到菜單里，令這里怎么吃都不會覺得乏味，而這些新菜也不會有令人大吃一驚之后的實驗和青澀的感覺，幾乎每一樣都保留住了杭幫菜的精華所在，個中功底可見一斑。這也是令這里成為杭州人最認可的杭幫菜餐廳的原因之一。

　　菜系穩(wěn)重品質有保證：開在酒店里的餐廳

　　作為酒店組成的一個部分，同時也肩負著酒店名聲的責任，加上沒有太多的贏利壓力，在種種先天優(yōu)越的條件下，決定酒店的餐廳品質通常都不會令人失望，其中還時有精品出現(xiàn)。但酒店的餐廳也有它們獨有的弊端，就是過于格式化的標準。

　　在酒店里的餐廳往往都代表著酒店品牌的一個功能，所以餐廳所有的設定都 會依據(jù)酒店一貫的標準，導致廚師的原創(chuàng)性大大降低，從而也讓菜單上的菜品缺乏新意，其次酒店的餐廳的風格通常都不會離開一中、一西、一自助+咖啡廳的三套 餐廳，雖然偶爾酒店規(guī)模允許下會添加一亞洲風味的餐廳，通常西餐要不是法、意就是扒房，至于中餐則離不開最能賣出價錢的粵菜為主，其中最主要的原因還是需要顧及住客的口味，以相對穩(wěn)重的菜系保證住客最大程度的接受。

　　代表餐廳一：北京長安壹號

　　長安壹號開在北京君悅大酒店里。這個北京最寸土寸金的中心位置的酒店中，藏身著的是滿懷著北京的親切的一家熱門餐廳。

　　西式布局、中式符號，中國紅點 綴其間，北京元素濃厚的環(huán)境首先就給人驚喜。招牌烤鴨皮下脂肪恰好完全融化，滲入鴨肉，口感酥脆香糯。炸醬面完全遵循了老北京的炸醬方法，專設的蔬菜檔擺 滿了應季蔬菜，客人可以自行挑選，讓后廚炒些家常味道。菜單上的門丁肉餅、炸醬面、香椿炒雞蛋，這些都令許多想要體驗中國味道的人慕名而來。長安壹號的中西結合也是魅力所在。酒窖里除了中式白酒，各大產區(qū)的葡萄酒都能找到。